Resiliencia- Café de Colombie (250g – 1Kg)

Au cœur des montagnes de San Agustín, dans la région du Huila en Colombie, naît Resiliencia, un café de spécialité cultivé à 1 800 mètres d’altitude par le jeune producteur Iván Sebay et sa compagne Jennifer. Derrière chaque tasse se cache une histoire de courage, de transmission et de renaissance.

Originaire du nord du Huila, la famille d’Iván a quitté sa région d’origine pour reconstruire une nouvelle vie dans le sud de la Colombie, entre défis agricoles et contexte social difficile. À seulement 16 ans, Iván commence à développer sa propre plantation sur une terre vierge, accompagné d’un voisin qui lui transmet son savoir-faire caféicole. Ensemble, ils plantent plusieurs variétés d’exception, dont le célèbre Pink Bourbon, aujourd’hui reconnu pour son profil aromatique complexe et élégant.

Le résultat est un café lavé d’une grande précision, travaillé avec patience grâce à une double fermentation contrôlée et un séchage lent en altitude. Cette approche artisanale révèle une tasse expressive, lumineuse et raffinée.