El Lunatico – Café d’Ouganda

Ce lot unique provient de la station de lavage Lunar, perchée entre 1600 et 1800 mètres d’altitude dans les montagnes du Rwenzori. On est sur une variété SL28 (oui, la même qui fait la réputation des meilleurs cafés du Kenya), cultivée sur un sol volcanique ultra-riche qui donne au grain une complexité folle.

Mais le vrai secret de ce café d’Ouganda, c’est le traitement. Les cerises de café sont triées sur le volet, puis enfermées dans des cuves hermétiques (les fameuses Jacky Bins) pour une fermentation anaérobie de 60 heures. Privé d’oxygène, le café développe des arômes de fruits explosifs et une sucrosité hyper lourde en bouche. C’est propre, c’est puissant, et ça change des cafés lavés classiques.

Derrière ce projet, on retrouve l’équipe de Long Miles Coffee, qui applique son savoir-faire historique pour rémunérer les petits producteurs locaux au juste prix tout en sortant des scores de dingue à la tasse.