Divino Niño- Décaféiné

Un vrai café de spécialité du Huila, la caféine en moins. Garanti sans solvants de synthèse et décaféiné directement à la source en Colombie.

Pays : Colombie
Région : Suaza, Huila
Producteurs : Arnulfo Losada, Oliverio Losada, Henry Santanilla, Luz Mary Hurtado, Angelina Gomez (Coopérative Divino Niño / ASOCAFOR)
Altitude : 1300 – 1950 masl
Variétés : Caturra, Castillo, Colombia
Process : Lavé, Décaféiné à l’Acétate d’Éthyle (EA) en Colombie

Profil à la tasse : Une attaque hyper propre et équilibrée, typique des grands cafés lavés du Huila. On retrouve un corps rond, des notes gourmandes et une sucrosité naturelle qui ferait oublier à n’importe qui qu’il s’agit d’un déca.

Conseil d’extraction : Idéal en expresso pour ceux qui cherchent une tasse dense, aromatique et douce, ou en méthode douce (filtre / piston) pour apprécier la netteté du profil lavé.

Plage de prix : 10,00 € à 40,00 €

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Derrière ce café déca de spécialité, il y a l’histoire de cinq producteurs de la communauté de Suaza, dont Arnulfo et Oliverio Losada. Ils font partie des piliers historiques de la coopérative Divino Niño, qui fait vibrer le terroir du Huila. Boire ce déca, c’est respecter le travail de ces familles qui cultivent l’Arabica à l’ancienne sur des pentes vertigineuses allant jusqu’à 1950 mètres d’altitude.

La vraie révolution de ce lot réside dans son traitement. La plupart des décas du marché subissent un aller-retour en Europe ou aux USA pour être traités chimiquement. Pas lui. Ce lot a été décaféiné localement en Colombie, à l’usine Descafecol de Manizales. Le procédé utilise de l’Acétate d’Éthyle (EA) d’origine 100 % naturelle, obtenu directement par la fermentation de canne à sucre cultivée en Colombie. Ce solvant naturel vient cibler uniquement les molécules de caféine. Il s’évapore ensuite en laissant intacts la sucrosité, les sucres naturels et les huiles essentielles du grain. C’est le process le plus propre et le plus respectueux du goût d’origine et de l’économie locale colombienne.