Kebena- Café d’Ethiopie

Oublie le blabla sur les cafés de supermarché. Ici, on touche au berceau du café de spécialité, sur les hauts plateaux de Jimma.

Pays : Éthiopie
Région : Limu Kossa, Jimma Zone
Producteur : Haider Abamecha
Altitude : 1865 – 2090 masl
Variété : Arabica – JARC 74112 & 74110
Process : Lavé

Profil à la tasse : Un café d’une grande clarté, une acidité florale et vive, des notes de thé noir et d’agrumes, et une fin de bouche ultra-propre.

Conseil de extraction : Impérial en méthodes douces (V60, Chemex ou cafetière filtre) pour laisser éclater sa finesse florale. Très surprenant en expresso pour ceux qui cherchent une tasse vive et tendue.

Plage de prix : 10,50 € à 42,00 €

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Ce lot unique baptisé Kebena provient d’une ferme de 532 hectares nichée à plus de 1800 mètres d’altitude dans la région de Limu Kossa. À la tête du projet : Haider Abamecha, une figure locale qui bosse le grain depuis plus de 30 ans. On est sur des variétés endémiques sélectionnées par le JARC (le centre de recherche éthiopien) pour leur résilience et leur profil aromatique unique en tasse.

Le secret de ce café d’Éthiopie de spécialité, c’est la pureté de son traitement lavé traditionnel. Après le dépulpage, le café fermente dans l’eau claire toute une nuit avant d’être séché patiemment sur des lits surélevés africains. Pas de fermentation extrême ici, juste un respect total du terroir volcanique. Le résultat ? Une tasse d’une clarté absolue, qui évite le piège des notes trop lourdes pour se concentrer sur l’élégance.

Derrière cette tasse, il y a aussi un engagement fort : la ferme d’Haider fait vivre plus de 4 000 travailleurs saisonniers, finance les écoles locales et bénéficie des certifications les plus strictes en matière de respect social et environnemental (Organic, Rainforest Alliance).