Recreio- Café du Brésil

Le Brésil dans ce qu’il a de plus noble. Pas le café standard qui sert de base aux mélanges industriels, mais un habitué des podiums de la Cup of Excellence.

Pays : Brésil
Région : Vale da Grama, Mogiana (São Paulo)
Ferme : Fazenda Recreio
Producteur : Diogo Dias Teixeira de Macedo
Altitude : 1100 – 1350 masl
Variétés : Bourbon Jaune, Catuaí, Catucaí
Process : Naturel / Pulped Natural

Profil à la tasse : Un monument de rondeur. C’est l’équilibre parfait entre des notes intenses de chocolat au lait, de cookies, de noisettes grillées, avec un corps très crémeux et une acidité extrêmement basse.

Conseil d’extraction : C’est le roi de l’expresso. Si tu as une machine expresso à la maison ou au bureau, ce grain va te sortir une crème de dingue et une longueur en bouche ultra-réconfortante. Fonctionne aussi très bien en cafetière italienne (Moka). Déconseillé en Méthodes douces (filtre, piston, v60…)

Plage de prix : 9,00 € à 36,00 €

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Située à São Sebastião da Grama, la Fazenda Recreio est dans la même famille depuis cinq générations (plus de 130 ans d’histoire !). Aujourd’hui, c’est l’ingénieur agronome Diogo Dias qui tient les rênes. Le terroir est parfait : un sol volcanique ultra-fertile, un climat doux et une exposition au soleil qui fait mûrir les cerises de Bourbon Jaune à la perfection. Ce n’est pas pour rien que cette ferme est une finaliste et gagnante historique de la Cup of Excellence.

Si tu cherches un café du Brésil de spécialité qui a du caractère tout en restant d’une élégance rare, tu es au bon endroit. Diogo refuse la monoculture intensive et combine les traditions familiales avec les dernières innovations technologiques pour trier et traiter ses cafés. Le résultat est d’une régularité millimétrée année après année : un profil propre, sans aucun défaut, qui redore le blason des cafés de la région de Mogiana.