Komothai – Café du Kenya (250g – 1Kg)

Au cœur des Hautes Terres centrales du Kenya, la Kirura Factory incarne l’excellence et la tradition des cafés de spécialité kenyans. Fondée en 1988 et intégrée à la Komothai Farmers Cooperative Society, elle regroupe près de 800 petits producteurs cultivant environ 400 hectares de café. Ces fermiers, héritiers d’un savoir-faire minutieux, s’unissent pour préserver la richesse de leur terroir et produire un café d’exception.

Située entre 1 800 et 1 950 mètres d’altitude, la Kirura Factory profite de sols volcaniques rouges et d’un climat marqué par 1 000 à 1 100 mm de pluies annuelles. Ces conditions uniques favorisent une maturation lente des cerises, gage de clarté et de complexité aromatique en tasse.

La récolte est réalisée avec un soin extrême : les cerises, cueillies à la main lorsqu’elles sont parfaitement mûres, sont ensuite triées, fermentées, lavées avec l’eau pure de la rivière Gatamaiyu, puis séchées au soleil sur des lits africains surélevés. Ce process rigoureux reflète non seulement une expertise technique, mais aussi un profond engagement communautaire envers la qualité.

Aujourd’hui, la Kirura Factory produit près de 130 tonnes de cerises par an, dont plus de 70 % sont classées AA et AB, et se distingue régulièrement parmi les meilleurs cafés kenyans, notamment lors des compétitions Taste of Harvest.