Esperanza – Café de Colombie

Bienvenue à la Finca La Esperanza, perchée à 1 900 mètres d’altitude dans le terroir d’exception de Tarquí, au cœur du Huila en Colombie. Aux commandes, on retrouve Hever Armando Trujillo Ortíz, représentant de la 4ᵉ génération de producteurs de la famille, épaulé par ses parents et une équipe aux petits soins. Ici, le café est une véritable histoire de famille, cultivé aux côtés des bananiers et du manioc.

Pour ce lot « Esperanza », la récolte est minutieusement sélectionnée à la main. Côté process, Hever ne fait pas les choses à moitié : les cerises dépulpées fermentent en sacs pendant 40 à 50 heures. Après un bon rincage, les grains profitent d’une cure de bronzage de 15 à 20 jours dans un séchoir solaire sous serre. Le résultat ? Un café lavé colombien d’une précision chirurgicale, équilibré, gourmand et qui sublime tout le savoir-faire familial de la région.