Bocadillo- Café de Colombie (250g – 1Kg)

Au sud de la Colombie, dans la région reconnue du Huila, le café Bocadillo incarne une vision engagée et moderne du café de spécialité colombien. Issu de la municipalité d’Oporapa, ce lot est le fruit du travail collectif de petits producteurs qui ont choisi de valoriser leur café à travers des méthodes post-récolte exigeantes et peu courantes dans la région.

Dans le Huila, les cafés nature restent rares. Le climat humide et nuageux rend le séchage long et délicat, nécessitant davantage d’espace, de rigueur et de savoir-faire qu’un café lavé. Pourtant, lorsque ces conditions sont maîtrisées, le résultat en tasse révèle une profondeur aromatique unique, plus ronde et plus fruitée.

Le profil Bocadillo est un assemblage régional de cafés Castillo et Colombia, cultivés entre 1 600 et 1 800 mètres d’altitude. Les cerises sont récoltées à pleine maturité puis séchées entières, sans fermentation préalable, selon un procédé nature classique. Ce travail minutieux donne une tasse douce, gourmande et équilibrée, marquée par des notes de cerise et de cacao.

Parmi les producteurs, José Elmer et Luz Mar Molina cultivent leurs caféiers en agroforesterie, sous ombrage, sur des parcelles héritées d’un projet familial initié dans les années 1990. Hervey et Rocio Cuéllar, quant à eux, ont progressivement orienté leur production vers le café de spécialité, explorant les cafés nature afin d’améliorer la qualité et la valorisation de leurs récoltes.

Situé au cœur de la Biosphère du Massif Colombien (UNESCO), le terroir d’Oporapa bénéficie de sols volcaniques fertiles, d’un climat tempéré et d’une biodiversité exceptionnelle, offrant des conditions idéales pour produire des cafés expressifs et réguliers.