Le café Entre Volcans comprend deux variétés, à savoir le Bourbon et le Caturra. Les plants de café poussent à l’ombre des arbres Grevillea à une altitude comprise entre 1 500 et 1 700 m, et les cerises sont récoltées de novembre à avril. Après que les producteurs ont apporté les cerises à l’usine San Miguel, elles sont traitées sur place. Le processus comprend un lavage et une fermentation d’environ 18 heures. Ensuite, le café est séché sur des patios et à l’aide de séchoirs mécaniques.

Ce café est le résultat du travail collectif de 500 producteurs qui font traiter leurs récoltes dans la station de lavage de San Miguel. La famille FALLA a mis tous les moyens en œuvre pour soutenir les plus petits producteurs qui vivent au jour le jour, afin qu’ils puissent vivre de leur activité.

• Altitude: 1500-1700 MSNM
• Variéte: Bourbon, Caturra, Catuaï
• Région : San Miguel (Antigua)
• Methode de séchage: Fully Washed
• Notes de chocolat Noir, Prune, épices, Pomme Rouge.

Ce café présente une belle acidité malique, est très doux et convient parfaitement aux extractions douces (filtre) tout en offrant un excellent rendu en expresso.